Après avoir partagé des notions de base sur les 6 saveurs en ayurvéda dans les articles précédents (« équilibrer votre dosha« et « les 6 saveurs« ) voici une recette d’un plat nourrissant et basé sur l’équilibre de ces 6 saveurs.
Ingrédients :
- 200 g de haricots Mungo ou de haricots Mungo cassés avec la peau
- 100 g de lentilles corail
- 1 gousse d’ail
- 1/2 c.à.c de poudre curcuma
- 1 cm de gingembre frais
- 1/2 c.à.s de graines de cumin ou de poudre de cumin
- 1/2 c.à.s de graines de fenugrec ou de poudre de fenugrec
- 1/2 c.à.s de graines de fenouil ou de poudre de fenouil
- 1 c.à.s de graines de coriandre ou de poudre de coriandre
- le jus d’un demi-citron
- 1 pincée de gros sel
- 1 filet d’huile d’olive
- Quelques feuilles de coriandre fraîches
Préparation:
- Émincez l’ail et le gingembre frais;
- Rincez les haricots mungo et les lentilles corail (trempés de la veille);
- Faites cuire les haricots mungo et les lentilles corail 3/4 d’heure à feu doux dans 3 fois leur volume en eau;
- Réservez un peu d’eau de cuisson que vous utiliserez ensuite pour les épices;
- Mixez les haricots et les lentilles corail avec leur eau de cuisson et réservez;
- Ensuite dans un fond d’huile faites revenir sur feu doux le gingembre émincé, l’ail, les graines de cumin et les graines de fenugrec, puis attendez 1 minute et ajoutez les épices en poudre;
- Faites revenir le tout en surveillant bien car cela cuit très vite. Puis ajoutez un peu d’eau de cuisson des haricots et lentilles corail dans les épices pour qu’elles se densifient;
- Mettez l’ensemble des épices dans les haricots et les lentilles puis mixez;
- Ajoutez un peu de jus de citron et quelques feuilles de coriandre.
Bon appétit,
Rita Oosterbeek