Velouté de courgettes et lentilles


Ingrédients

  • 1 oignon
  • 1 courgette
  • 4 carottes moyennes
  • 3 éclats d’ail
  • 20g d’huile d’olive
  • 40g de lentilles corail
  • 600g d’eau
  • sel, poivre
  • 1/4 càc bombée de curcuma!
  • 1/4 càc de coriandre en poudre (moulue sur le moment si possible)
  • ¼ cac de fenouil
  • ghee

Préparation

  • Tremper les lentilles corail pendant 12 heures
  • Eplucher et laver l’oignon, les carottes, la courgette et l’ail et les placer dans une casserole avec les lentilles.
  • Rajouter l’eau et faire bouillir à feu moyen jusqu’à que les légumes soient tendres.
  • Mixer le mélange.
  • Sur une poêle faire revenir 2 cac de ghee avec le curcuma, la coriandre, le sel et le poivre puis mélanger ses épices au velouté.

La vision ayurvédique

  • Les lentilles corail sont les légumineuses les plus faciles à digérer et donc mieux tolérés par vata que d’autres type de légumineuses, surtout quand elles sont bien trempés et réduites en velouté comme dans cette recette. Cependant leur astringence a toujours tendance à augmenter le dosha vata, en même temps que les doshas pitta et kapha sont apaisés.
  • Les courgettes sont nettoyantes et légèrement nutritives , diurétiques, rafraichissantes et expectorantes. Vata et kapha peuvent les consommer en petite quantité et pitta à des quantités modérés vu que ce légume apaise naturellement ce dosha.
  • Les carottes sont nettoyantes et légèrement toniques et apaisent vata et kapha, mais peuvent augmenter pitta si consommés en excès.
  • Ainsi le mélange entre courgette et carotte est naturellement équilibrant.
  • Le curcuma, fenouil et coriandre sont équilibrants pour les 3 doshas, vata, pitta et kapha. Ils vont favoriser la digestion car ils ont des propriétés carminatives.